Hvis du har stekt dine svinekoteletter eller annet kutt i en panne, og gjør saus er en smekk ved å bare glatthet pannen. Overfør kjøttet fra pannen til en tallerken og dekk med folie for å holde den varm. Hell av alle, men et par spiseskjeer av fett og juice og tilbake i pannen til flammen. Med en treskje eller solid spatel, skrape opp alle sprø biter fra pannen og tilsett ca en kopp vin, kylling buljong eller eple cider. Kok blandingen over svak til middels varme under omrøring. Småkoke og rør til sausen reduseres til det halve, og begynner å tykne. For en tykkere saus, visp inn litt maisenna.
Country-Style Gravy

Land-stil melk saus er ideell for kylling stekt svinekjøtt koteletter, sauterte medaljonger eller indrefilet av svin. Det kan gjøres uten ekstra fett hvis du skille stekefettet fra fett. Over en lav flamme, varme en kopp stekefettet i en non-stick potten. I en krukke eller shaker, kombinere et par spiseskjeer med siktet mel eller direkte mel med ca en halv kopp melk og rist den opp. Sakte legger blandingen til stekefettet under omrøring. Heve temperaturen inntil blandingen når en langsom koke og begynner å tykne. Krydre med salt og pepper og server den i en sausenebb, akkurat som bestemor pleide å gjøre.
Roux Regler

En roux
er grunnlaget for mange franske sauser og er en enkel en-til-en blanding av mel og fett. Oftest laget med smør, er en rikere smak oppnås ved ved hjelp av fett fra svin steke. For å gjøre roux, varme fettet i en stekepanne og deretter visp i en lik mengde mel for å lage en slags lim. Stek i minst to minutter, vispe hele tiden, for å sørge for at melet er gjennomstekt. Gradvis visp inn melk, fløte eller væske fra pan stekefettet, holde varmen svært lav, til du kommer til ønsket saus konsistens.
Bilder Tips og triks