Como o bolo alimentar de um anjo, um suflê obtém sua estrutura leve e macia de claras batidas. Sabor e o corpo do bolo vêm a partir de farinha e de baunilha, enquanto que a farinha e o corpo de um suflê vêm desde a sua base mais espessa. Suflês salgados tradicionalmente usam uma variação no molho bechamel, molho branco feito com leite e engrossado com farinha. Suflês doces usar creme de confeiteiro, creme de um chefe de pastelaria versátil que utiliza amido de milho, bem como gemas de ovos para engrossar mais confiável. Se você tiver o creme de pastelaria sobra de outro projeto, transformando-o em um suflê é uma maneira prática de usá-lo para cima.
Preparando o creme de pastelaria

Pastry creme vai manter por vários dias em sua geladeira ou meses em seu freezer, para que você não precisa para começar o suflê assim que você é feito com a sua outra receita. Vai ser duro quando se descongela ou sai da geladeira, por isso ajuda a bater o creme de confeiteiro por um minuto ou dois antes de prosseguir. Isso torna mais fácil para se misturar os ingredientes aromatizantes e, mais tarde, as claras em neve. Creme de confeiteiro básica é com sabor de baunilha, mas você pode adicionar caramelo, chocolate derretido, castanhas, licores, sucos concentrados ou outros ingredientes para diferentes sabores.
Cozimento do Souffle

Para cada xícara de creme de pastelaria você precisará os brancos de 2-3 ovos batidos com picos moles. Se você tem ovos brancos extras de outros cozimento, cada onça fluida dos brancos é aproximadamente igual a uma grande clara de ovo. Se você tem uma esquerda em branco extra sobre ir em frente e usá-lo, ele não vai fazer uma grande diferença. Mexa o primeiro terço do seu brancos batidos na creme de confeiteiro completamente, e em seguida, dobre delicadamente no resto. Despeje a mistura em um prato de suflê ou pratos individuais, untada com manteiga e leve revestido com açúcar. Asse de acordo com instruções da sua receita, até que o suflê está definido, mas ainda vacilante.
Frio ou congelados Souffles

Você também pode usar seu creme de confeiteiro para fazer congelados ou geladeira suflês, que são realmente mais de um mousse. Estes não são assados, assim que você vai precisar usar claras de ovos pasteurizados a partir de uma caixa de papelão por uma questão de segurança alimentar. Corte pedaços de papel manteiga e fazer mangas dentro de seus pratos individuais, elevando seus lados por um quarto a meia polegada. Flavor seu creme de confeiteiro com qualquer um dos mesmos ingredientes que você usaria em um suflê cozido, em seguida, dobre nas claras de ovos batidas ou uma combinação de ovos brancos e chantilly. Refrigere os suflês até que está pronto, e em seguida, retire com cuidado o papel manteiga. Eles vão olhar como se tivessem subido acima dos ramequins, como um suflê assado faria.