Cobrindo frango e legumes enquanto armadilhas de cozimento a vapor para cozinhar e amaciar-los mais rapidamente. Pratos cobertos permanecer úmido e saboroso, mas eles não vão marrom, o que é especialmente importante para uma galinha ou frango assadas inteiras peças com a pele. Peitos de frango desossada, bem como em cubos de frango, funcionam bem em uma caçarola coberto, embora grandes pedaços de frango são melhores assado e deixado descoberto. Você pode notar líquido extra no pan dos sucos da carne e legumes. Se você está cozinhando arroz com frango e legumes, você definitivamente vai querer cobrir a panela, para que a umidade e vapor pode suavizar o arroz.
Métodos

Um método para a cobertura de frango e vegetais durante o cozimento é a utilização de um prato de cozimento que inclui uma tampa ou a cobrir a frigideira, juntamente com uma folha de alumínio, selando as bordas da folha em torno do prato. Um método menos comum, chamado & quot; en papillote, & quot; envolve imprensando porções individuais de carne de frango e legumes entre folhas de papel manteiga. Você dobrar o papel para selá-lo. Este método de cozimento francês, que produz concurso, os resultados saborosos e faz uma apresentação elegante, é mais frequentemente usado para cozinhar proteínas rápidas, como peixe e frango.
Inconvenientes

A principal desvantagem para cobrir legumes e frango durante o cozimento é que eles não marrom. Browning, que é criado por calor seco, intensifica sabor e cria uma crosta ligeiramente crocante e de cor dourada. Para combinar o melhor dos dois métodos, assar o prato coberto até que os ingredientes estejam macios e cozidos completamente; em seguida, retire a tampa e ligue o calor até 400 graus. Asse o prato descoberto por 5 a 15 minutos adicionais para melhorar o sabor e aparência do frango sem secá-lo. Aliás, cozimento e assar são ambos os tipos de calor seco e são essencialmente os mesmos. Roasting é o termo usado para descrever carne ou legumes cozinhar, enquanto o termo, & quot; o cozimento & quot; é usado em conjunto com os cookies, bolos e pães.
Preparação

pares sabor suave de frango bem com uma série de produtos hortícolas. Para um toque francês clássico, combinar cebola, cenoura, frango, bacon, vinho tinto e tomilho. Para um prato sudoeste, combinar frango com chilis verdes, batatas, pimentão e milho. Tomate, pimentão, cebola e manjericão adicionar sabor italiano para frango assado. Corte os legumes em cubos de 1 polegada para uma rápida cozinhar, uniforme. Você também pode usar sopas enlatadas para fazer um molho cremoso. Na maioria dos casos, deixando o prato descoberto durante pelo menos uma porção dos resultados do tempo de cozedura num resultado final mais saboroso. Independentemente do método de cozimento que você escolher, cozinhar o frango até que ele se sente um pouco firme, não é mais cor de rosa, e os sucos executar claro. Um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne deve ler 165 graus Fahrenheit.