Kako se vok uporablja za kuhanje hrane?

Vok je vsestranski in pogosto uporabljen kuharski pripomoček v številnih azijskih kuhinjah, zlasti v kitajski kuhinji. Je kovinski 鍋 z okroglim dnom, ukrivljenimi stranicami in dolgim ​​ročajem. Tukaj so splošni koraki za uporabo voka za kuhanje hrane:

1. Priprava:

- Izberite pravi vok:voki so običajno izdelani iz ogljikovega jekla, litega železa ali nerjavečega jekla. Glede na vaše želje pri kuhanju in vir toplote izberite vok, ki ustreza vašim potrebam.

- Začimbe:Pred prvo uporabo wok iz ogljikovega jekla ali litega železa ga je treba začiniti, da se ustvari površina proti prijemanju. Ta postopek vključuje segrevanje voka z oljem in pustite, da polimerizira.

2. Predgretje:

- Vok postavite nad vir visoke toplote, kot je gorilnik na štedilniku ali močan zunanji gorilnik.

- Pustite, da se vok predgreje, dokler se ne začne kaditi. To pomaga pri ustvarjanju Maillardove reakcije, ki daje hrani okusno skorjo.

3. Dodajanje olja:

- V vroč vok dodajte malo olja. To pomaga preprečiti prijemanje hrane in omogoča enakomerno kuhanje. Nekatera običajna olja, ki se uporabljajo pri kuhanju v voku, vključujejo rastlinsko olje, arašidovo olje ali sezamovo olje.

4. Cvrtje z mešanjem:

- To je najpogostejša tehnika kuhanja, ki se uporablja za voke. Dodajte sestavine v vroče olje in jih nenehno mešajte ali premetavajte z lopatko ali palčkami. Ta metoda ohrani hrustljavo teksturo zelenjave, zapečati okuse in zagotovi enakomerno kuhanje.

5. Kuhanje na pari:

- Woks se lahko uporablja tudi za kuhanje v pari. V vok dodajte malo vode ali juhe in zavrite. V vok postavite košaro za kuhanje na pari ali krožnik, pri čemer pazite, da je dvignjen nad vodo. Vok pokrijte in pustite, da se hrana kuha na pari.

6. Cvrtje:

- Voki so zaradi svoje visoke toplotne zmogljivosti zelo primerni za cvrtje. Dodajte toliko olja, da napolnite približno eno tretjino voka in ga segrevajte, dokler ne doseže želene temperature za cvrtje. Živila previdno polagamo v vroče olje in pražimo do zlato rjave barve.

7. Dušenje:

- Dušenje vključuje dušenje hrane v pokritem voku z majhno količino tekočine, kot je juha, vino ali sojina omaka. Ta tehnika se pogosto uporablja za kuhanje mesa, perutnine ali rib, kar ima za posledico mehke in okusne jedi.

8. Kajenje:

- Voke lahko uporabite tudi za dimljenje hrane, tako da vročemu olju dodate aromatične sestavine, kot so čajni listi, lesni sekanci ali posušene začimbe. Dim daje hrani edinstven okus po dimu.

9. Čiščenje in vzdrževanje:

- Po kuhanju počakajte, da se vok ohladi, preden ga očistite. Za čiščenje voka uporabite vročo vodo, mehko gobo in blag detergent. Izogibajte se uporabi abrazivnih materialov, ki lahko poškodujejo začimbo.

Če obvladate te tehnike in razumete, kako deluje vok, lahko skuhate široko paleto okusnih in aromatičnih jedi, s čimer v svojo domačo kuhinjo vnesete bistvo azijske kuhinje.