Hur får Tender revben i en rökare

revben i en rökare laga mycket långsammare än på en grill eller i ugnen, vilket gör att smak och ömhet för att utvecklas. Rök tränger köttet och tillför smak som inte kan hade något annat sätt. Hemligheten att lämna anbud revben är den långsamma rökningen. När revbenen kokas till 160 grader Fahrenheit, tillåta dem att fortsätta på röken i ytterligare 30 minuter till en timme, tills de är mjuka och benen är lösa. Den extra tillagningstiden bryter ner kollagen och gör revbenen succulently anbud. Omdömen vad du behöver Omdömen Rökare
trä eller kol
Flis Om du använder kol
4--5 pund. fläsk revben
2 msk. kosher salt
2 tsk. spruckna svartpeppar
1 tsk. paprika
1/2 tsk. lökpulver
1/2 tsk. marken salvia
1/2 tsk. timjan
1/4 tsk. cayenne
Barbecue sås, om så önskas
Instruktioner

1. Värm rökaren till 225 till 250 grader Fahrenheit. Använd Mesquite, äpple, hickory eller andra hårda träslag. Om du använder kol, lägga bomullstrasa träflis för att generera rök. Håll värmen så nära 225 grader som möjligt.
   

2. Styr värmen genom att styra röken inloppet till grillplats. Det finns tre luftventiler på en rökare. De första kontrollerna luft i eldstaden. Öppna denna ventil kommer att öka värmen. Stänga luftintagsventilen helt kommer att släcka elden. Den andra ventilen styr mängden rök som lämnar eldstaden och rinner ut i rökrum. Denna ventil kan också användas för att styra värmen, men bör inte vara helt stängd. Den sista ventil styr röken lämnar rökaravdelningen. Denna ventil ska vara vidöppen.
   

3. Ta bort membranet från baksidan av revbenen. Skjut en kniv under kanten av membranet för att lossa en tillräckligt stor bit att förstå ordentligt. Greppa kanten och drar membranet bort från revbenen. Detta steg är valfritt, men ta bort membranet tillåter kryddningen och rök att tränga in i revbenen.
   

4. Krydda köttet med en torr rub eller marinera. En bra torr rub blandning för revben är 2 msk kosher salt, 2 teskedar av spruckna svartpeppar, 1 tsk paprikapulver, 1/2 tesked varje lökpulver, marken salvia och timjan och 1/4 tsk cayennepeppar. Blanda ihop och täcker revbenen med denna blandning på båda sidorna.
   

5. Placera revbenen på grillen eller i en grillgallret, om sådana finns. Rök för fyra till fem timmar eller tills köttet når 160 grader och är öm. Benet blir löst när revbenen är klar. Tillsätt mer bränsle om det behövs för att hålla temperaturen vid 225 grader Fahrenheit.
   

6. Använd barbecuesås under de sista 30 minuterna om så önskas.