rib-eye er en udskæring af oksekød fundet nær ribben sektion af koen. Kød fra dette område er godt marmoreret og er normalt helt bud og flavorful. Rib-eye er kendt som en saftig udskæring af oksekød, uanset om bøf eller stege form. Både stegen og steaks er temmelig dyrt i forhold til andre udskæringer, og steaks er normalt udbenet. Marmorering refererer til tynde tråde af fedt, der løber gennem hele kød og smelter ind i det som kød kokke. Mere marmorering ofte betyder mere mørt og dyrere. Et andet navn for rib-eye stege og bøffer er Delmonico.
Om Sirloin

højreb skåret faktisk refererer til en række forskellige udskæringer, alle fra HØJREB afsnit af koen, som er placeret mod den bageste mellem lænd og ben, eller rund, sektioner. Nogle af de nedskæringer, der kommer fra HØJREB del omfatter HØJREB, øverste HØJREB, højreb tri tip, bold tip bøf og klap bøf. HØJREB steaks og stege fra den øverste del af HØJREB er som regel mere mørt og flavorful. HØJREB steaks og stege, der har en flad knogle i dem er mere mørt end sirloins med en rund knogle
et spørgsmål om præference

Fastlæggelse hvilken cut er & quot;. Bedre & quot ; afhænger af, hvilke funktioner du bruger til at gøre din beslutning. Enten snit kan gøre en velsmagende bøf eller stege, men hvis du ønsker en slankere snit med et lavere fedtindhold, så højreb er et bedre valg. Hvis du vil have en, der er lidt lettere på tegnebogen, så højreb er nok den vej at gå, igen. Hvis du vil have en bøf eller stege, der smelter i munden og har en god mængde af marmorering hele vejen igennem, rib-eye er vejen at gå. Før du beslutter dig, finde ud af, hvilke faktorer der er vigtigst for dig, så gå derfra.
Madlavning Options

Den lavere du går på HØJREB, den hårdere og chewier kødet tendens til at være. Det har stadig en masse smag, men du vil ikke få det SMELT i din mund følelse, medmindre du tage din tid og kog det langsomt. Braisering eller langsom ristning er en god måde at tilberede de nederste HØJREB nedskæringer, mens grille og pan-stegning arbejde godt for øverste HØJREB og rib-eye steaks. Den Foodsafety.gov hjemmeside anbefaler madlavning oksekød til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.