Come Smoke un indurito Ham (8 punti)

Utilizzo di un fumatore per cucinare un prosciutto fresco è un metodo soddisfacente per creare un delizioso taglio di carne. I fumatori utilizzano calore indiretto e infondono il prosciutto con un aroma di affumicatura con fumanti trucioli di legno. Prosciutti più piccoli possono prendere circa sei ore e grandi tagli fumare in circa otto-dieci ore. Spice sfregamenti, i condimenti e smalti possono essere utilizzati in questo processo per aggiungere ancora più sapore. Alcuni dei fumatori più popolari usa carbone come la Weber Smokey Mountain Cooker. La maggior parte dei fumatori carbone utilizzano un metodo simile per creare deliziosi prosciutti.
Hai bisogno
Charcoal fumatore
Bricchetti o carbone
pezzi di legno
Pan di acqua
prosciutto dolce
Termometro per carni
Istruzioni

1. Selezionare un prosciutto fresco circa 12 a 15 chili e decidere se si desidera che il prosciutto finito semplicemente fumata o smaltata pure. Questo influenzerà la quantità di controllo il vostro prosciutto richiederà durante il fumo.
   

2. Immergere metà dei vostri pezzi di legno in acqua fredda per almeno un'ora per assicurare che fumeranno e non bruciare. È possibile combinare i pezzi per creare profili di sapore unici, come noce o acero con boschi di frutta.
   

3. Assicurati che il tuo fumatore e rastrelliere sono puliti e pronti per l'uso. Avviare il fumatore versando carbone o bricchette nel cesto con etichetta e illuminazione. Supponiamo ci vorranno otto a 10 ore per fumare il prosciutto e fumatore di calore fino a circa 200 gradi F. La maggior parte dei più recenti i fumatori hanno costruito nei termometri.
   

4. Inserite i vostri pezzi di legno pre-impregnato nella fumatore quando i carboni sono pronti. I pezzi di legno possono essere posizionati direttamente sulla brace in modo da covare sotto la cenere. Inoltre, mettere una pentola d'acqua su uno dei rack nel fumatore anche per evitare che il prosciutto si secchi.
   

   Molti fumatori hanno una pentola d'acqua nel gruppo che scorre fuori da riempire.
   
   

5. Mettere il lato grasso di prosciutto su un rack e vicino fumatore.
   

6. Aggiungi più pezzi di legno e carbone, se necessario, circa ogni tre o quattro ore.
   
   

7. Fumo prosciutto finché termometro inserito per mezzo della carne legge 165-175 gradi F. Se si desidera glassare il prosciutto iniziare imbastitura quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F, l'applicazione di smalto ogni quindici minuti fino a quando il prosciutto è fatto.
   

8. Rimuovi prosciutto di fumatore e lasciate riposare per 30 minuti prima di servire. E 'importante conservare in frigorifero tutti gli avanzi.