Come Smoke Filetti di Salmone

Il salmone affumicato è uno dei più grandi prelibatezze preparate dal mare, una combinazione di deliziosi fumo aromatico e morbido, struttura a fiocchi, con il gusto croccante di salmone sottolineando il sapore. Fumatori filetti di salmone sul carbone e legno stagionato in grado di trasformare lo chef cortile nel brindisi del partito, con sorprendentemente meno sforzo che l'eccellenza del piatto potrebbe suggerire. La maggior parte del lavoro necessario per il fumo salmone va nella preparazione. Tempistica attenta sulla griglia si prende cura di tutto il resto
. Hai bisogno di
2 tazze di zucchero di canna
1/2 tazza di sale marino
5 spicchi d'aglio, schiacciato
ciotola di plastica con stretto -fitting coperchio
Pezzi di legno di cedro
metallica Tazza
Charcoal grill
Carbone
Filetti di salmone
Carta assorbente
Olio d'oliva
Aneto fresco
Limoni freschi
metallo spatola
Istruzioni

1. Unire lo zucchero di canna, sale e aglio in una ciotola e mescolare bene per preparare una salamoia secca.
   
   

2. Aggiungi filetti di salmone alla salamoia, rivestimento ogni pezzo di pesce, quindi coprire la ciotola e mettete in frigo per almeno sei ore e preferibilmente durante la notte.
   

3. Soak due a tre tazze di pezzi di legno di cedro in una ciotola di metallo riempita con acqua per due ore prima di fumare il pesce.
   

4. Avvia un fuoco con carbone caricato su un lato della griglia, quindi attendere i carboni a diventano bianche.
   

5. Aggiungi pezzi del drenaggio di cedro per i carboni e posizionare la griglia di cottura sul fuoco.
   

6. Spennellate olio d'oliva sopra la griglia per evitare che il pesce si attacchi.
   

7. Disporre i filetti di salmone pelle rivolta verso il basso sulla griglia di cottura sul lato lontano dal fuoco. Aggiungere aneto e fette di limone fresco alla cima di ogni filetti e chiudere la griglia.
   

8. Regolare le bocchette di griglia per promuovere la circolazione del fumo di cedro, permettendo i filetti di fumare per almeno due ore prima di controllare le braci.
   

9. Aggiungi 05:55 grumi di carbone e un'altra manciata di pezzi di legno di cedro al fuoco dopo due ore, controllando il pesce per la cottura. Salmone dovrebbe fiocco con una forchetta durante la cottura, anche se può essere fumata tranquillamente per altri due a quattro ore a fuoco indiretto, fino a che la carne è un colore rosso intenso e la pelle d'argento è croccante.
   

10. Rimuovi il salmone alla griglia con una spatola e lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in sacchetti di plastica chiusi ermeticamente. Refrigerato salmone affumicato deve essere consumato entro una settimana. Pesce affumicato congelati devono essere goduto entro sei mesi.