Quando você compra de carne de porco costela peito, olhar para a carne marmorizada densamente com fios brancos de gordura. Para a carne tenra, selecione o corte fattiest disponível; um peito com uma camada de 1/4 polegadas de gordura de um lado é ideal. Tanto a gordura intramuscular e da camada de gordura vai ajudar a manter a carne sequem como cozinheiros, produzindo mais suculenta carne, mais saboroso.
Tempero Idéias

Use poderoso e sabores doces - como pó de pimentão, limão, alho, gengibre, caril, molho de soja, açúcar mascavo ou frutas - a estação do peito em uma série de maneiras. Para um serviço rublos, misturar especiarias com sal e pimenta, massageá-los para a carne e deixe o sabor permeiam a carne por uma hora na geladeira. Para uma salmoura, misture o sal, açúcar mascavo e especiarias em água, em seguida, refrigerar a carne de porco na solução por 24 a 36 horas. Ou encher uma seringa carne com especiarias misturadas com água, o molho de soja ou suco de limão. Injectar a marinada no peito em diversos pontos por toda a superfície, enchendo a carne até a marinada está vazando em vários pontos. Refrigerar o peito por até 24 horas antes de grelhar.
Baixo e cozimento lento

Você deve usar fogo baixo e longos tempos de cozimento para cozinhar totalmente um grande, grosso cortar como peito de carne de porco. Configure sua grade para o calor indireta para evitar a queima o peito. Faça isso pelo aquecimento de um lado da grade e cozinhar a carne de porco do outro lado. Enrole a carne de porco em papel alumínio para evitar a queima e manter a carne de secar. Adicionar sabor defumado ao peito de carne de porco, colocando uma bolsa de folha de aparas de madeira encharcada de água ao lado da carne de porco, sobre o fogo, ou preenchendo caixa de fumante da grade com lascas de madeira encharcada. Hickory e lascas de maçã produzem fumaça que complementa o sabor de carne de porco. A carne de porco vai rasgar facilmente com um garfo quando é feito cozinhar; isso geralmente requer cerca de 30 minutos por libra quando cozinhar em fogo baixo.
Seguro temperatura de cozimento

Para evitar undercooking a carne de porco, use um termômetro de carne para determinar quando para remover lo a partir do grill. A temperatura mínima de segurança para carne de porco é de 145 graus Fahrenheit. No entanto, carne de porco assada mais é preparados com um mínimo de 165 para garantir que o tecido conjuntivo se rompe para a carne macia. Cutucar o termômetro de carne em vários locais na carne de porco para garantir que todos os pontos registar uma temperatura segura.
Sugestões de Consumo

Quando o peito de carne de porco tem terminar de cozinhar, deixe o carne para descansar durante 30 minutos de modo que os sucos naturais retornar ao centro. Enquanto a carne repousa, cobri-lo com seu molho favorito churrasco para o sabor adicionado. A carne de porco cozida será fácil cortar ou rasgar quando estiver pronto para servi-lo. Preparar sanduíches de carne de porco desfiado ou carne do peito de carne de porco cortada com batata-doce.