Glede na to, kako mesar odloči, da jih prerežemo, pečenica repi lahko zaženete kjerkoli od 4 16 unč vsak. Nekatere edinstvene značilnosti fileja lahko bi bilo nekoliko težko kuhati. To je zelo pusto, zato je težnja, da se posuši ven hitro, če prekuhano. Tudi ribice repi niso enotna debelina; Namesto tega so tvorjeni točke. Vendar pa ribice repi ponujajo enako čudovito razpisno mesa kot druge kose iz fileja - kot filet mignon ali chateaubriand-- vendar, običajno, ob nižjih stroških

nabodala

ribice meso, zaradi svoje vitke narave in nežnosti, deluje zelo dobro za visoko toplotno kuharskih načinov, kot nabodala na žaru. Za pripravo govejega repa za kabobs, prestregla rep v 1-inch kvadratov, z začetkom na najdebelejšem koncu repa. Kot ste dosegli tanjši konec repa, rezano meso malo dlje, tako da, ko je zložen več, bo približno 1 palca debel. Potisnite govedino na kovino ali namočeni bambusa nabodala, zlaganje več tanjših kosih. Sezona govejega mesa s soljo, poprom in drugih zrezek začimbe po vaši izbiri in žar na visoko za približno dve do tri minute na vsaki strani za srednje redke, dlje, če želijo več doneness. Postrezite z zelenjavo na žaru in skewered kot papriko, čebulo, gobe in Campari paradižnika.
Govedina, Mushroom in čebulo prepražimo

Da bi se ta jed, začnite rezanjem fileja rep v tankih, 1- do 2-palčni trakovi, podobne tistim, ki bi jih uporabili za goveje meso popražimo. Prepražimo narezano čebulo in gobe, dokler čebulo so mehki, nato dodamo majhno količino visoko toplotno jedilnega olja, kot je olje grozdnih pečk ali rastlinskega olja in zavrtite pan vse do visoko vročino. Dodajte narezan file rep na ponvi. Potresemo sol, poper in druge začimbe po vaši izbiri, in prepražimo za dve do tri minute, dokler čebulo in govedino so porjavi. Po odstranitvi zelenjavo in govedino na ogreto skledo, deglaze ponev z rdečim vinom, nato pa se vrnete na gorilniku - previdno, saj lahko rdeče vino ognja - strganje in porjavi bitov na dnu posode z lopatico. Dodaj demi-Glace in pridih pripravljene gorčice in zmanjšanje omako, nato pa ga služijo z govedino in zelenjavo nad rižem ali jajčni rezanci svetu.
Žaru "Twin" Tails

velik problem s žaru celotno ribice repe je njihovo pomanjkanje enotne debeline. Da bi rešili ta problem, tie dve repe skupaj. Začenši z repom, ki so približno enake velikosti, dodaj jih v bistvu vzporedno drug drugemu na krovu rezanje s točko koncu ene repa tanko sedi poleg debelega konca druge repa - mislim dveh trikotnikov dani skupaj, da bi pravokotnik ali kvadrat. Tie fileja repe skupaj z uporabo toplotno-proof kuhanja vrvice in sezono z olivnim oljem, sol, poper in druge začimbe zrezek po vaši izbiri. Žar na srednje močnem ognju, dokler želena temperatura - kuhanje časih se razlikujejo glede na velikost vaše repi. Za zelo velike repi, kot so tiste, ki so funt ali več vsak, boste morda morali delno kuhamo na posredne toplote, da bi dobili repe do srednje redke pred sežiganjem zunanjosti. Če je file pravilno vtisnil na zunaj, ampak znotraj je še Plesen, izklopiti gorilnikov na eni strani rešetke ali drsna vse premogov na eni strani rešetke, če se uporabi oglje žar. Premaknite fileja off neposredno toploto in kuhamo na posreden toploto na hladnejši strani žarom, dokler storiti.
Safe notranjih temperaturah

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo in Uprava za hrano in zdravila priporočajo notranjo varno temperature kuhanja za sveže goveje meso 145 stopinj Fahrenheit - ki je enak za srednje redke - in tri-minutni počitek pred serviranjem. Ribice ponavadi izsušijo zelo hitro, tako za najboljši okus in sočnost, je najbolje, da ga ne pustite, da vam repi kuhamo več kot srednje redke.